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外賣為餐飲業“回血” 合肥餐飲訂單數一周增長75.8%

瀏覽次數:153 時間:2020-3-16

當前,疫情防控形勢持續向好,企業陸續復工,餐飲外賣在疫期被抑制、被凍結的消費逐漸釋放出來,大量需求提振了餐飲從業者的市場信心。


連日來,記者走訪合肥市多家知名餐飲店和小吃店,這些餐飲店推出了方便顧客的點餐外賣舉措,以此來增加外賣量。據美團外賣發布的疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》中稱,在合肥,復工第二周,合肥餐飲訂單數增長75.8%。

體驗:線上接單+無接觸配送

廬州太太餐飲店是合肥知名的餐飲連鎖品牌。受疫情影響,該品牌在全市各大分店均不經營堂食,以外賣點餐為主。3月12日,記者通過餓了么外賣平臺在廬州太太信地店點餐后,送餐騎手半小時內就將餐送到了記者的住處。老鄉雞、蒸小皖、滿口意等餐飲連鎖也提供外賣送餐服務。

“我們目前僅限于線上銷售或打包銷售,采取‘無接觸方式’送餐;疫情防控期間不制作銷售生冷食物和高危易腐食品?!焙戏誓巢惋嬤B鎖店一名店長告訴記者。


值得一提的是,隨著外賣助力餐飲業逐步復蘇,一些網紅小吃店也推出了線上線下的外賣服務。餓了么平臺顯示,合肥舒城路上的小朱串串店,推出了外賣服務僅一周多,就售出了3005單。日均外賣訂單量較疫情前差別不大;合肥馬老大燒烤店作為省城東門的網紅店,開業數日外賣訂單也售出2115單,日均訂單量較疫情前略有提升。

“除了特別小眾或者高端的餐飲品類,任何一個業態都有必要做外賣,這是餐飲企業經營中不可或缺的組成?!痹摰曦撠熑吮硎?。

亮點:多人餐成復工后的熱門外賣模式

企業復工后,合肥市民陳女士和辦公室三位同事成了長期的“飯搭子”。每天中午,他們都會一起訂外賣。通常情況下,他們會選擇同一家餐館?!霸谥?,我們可以訂多家外賣,但現在特護時期,大家輪流取外賣,可以減少接觸?!标惻空f。

據某外賣平臺統計,復工以來,用餐人數3人以上的多人訂單復工周環比增長超150%。來自五湖四海的城市白領口味各異,在過去,即便一個辦公室,即便是外賣工作餐也能湊齊個“八大菜系”。但現在,為了減少乘坐電梯等接觸環節,同事一起訂同一家餐館,輪流取外賣成了新趨勢。

數據:復工第二周合肥餐飲訂單數增長75.8%

日前,美團外賣發布了疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》(下稱《報告》)?!秷蟾妗凤@示,復工以來,外賣商戶數、訂單量、交易額等指標呈現穩定上升狀態,三成商家外賣單量超疫前,餐飲經濟已率先復蘇。

據美團外賣方面統計,在合肥,復工第二周(2月23-3月1日),相較第一周(2月17-2月23),餐飲訂單數增長75.8%;活躍餐飲商戶數增長74.5%;復工后訂單比節前更多的商戶占比38.4%。

因為宅著,更要吃好的。數據顯示,所有食材中,海鮮類漲幅最高,魚蝦蟹比平時多賣了3.5倍,人們用外賣買到了大閘蟹、銀魚、白茅草、虎奶菇等各種食材。以美團買菜為例,購買食材的平均客單價上漲了70%。


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